Det traditionelle køkken
|
Forretter Røget lakseroulade med frilandssalater og lakserogn 82,00 Carpaccio af røget andebryst med tomatchutney og parmesan 78,00 Ballotine af ristet søtunge svøbt om jomfruhummer med hummercreme 165,00 Brisselkrebinet med persillejus og glaserede løg 89,00 Smørdampet pighvar med jordskokkemousse og rødvinssirup 155,00 Hjemmegravad laks med små salater og sennepscreme 85,00 Salat af vesterhavshummer med havtaske og skorzonerødder 185,00 Foie gras terrine Au Torcheon med trøfler og gele 175,00 Reje eller krabbecocktail med skaldyrsdressing 72,00 Kartoffelblinis med 2 slags fiskerogn og syrnet fløde dertil porre-terrine 83,00 Laksesouffle med marineret salat og urtesauce 78,00 Terrine af perlehøne svøbt i parmaskinke med persillepesto 88,00 Alle forretter serveres med brød og smør |
|
Hovedretter Rosastegt klassisk kalveculotte med garniture Dgs.kartoffel og estragonsauce 198,00 Grillet oksetyndsteg med artiskokker og soltørret tomat Sæsonens svampe, Dgs. Kartoffel og Chiantisauce 220,00 Klassisk indbagt oksemørbrad Wellington Klassisk garniture og Dgs.kartoffel, Sauce Bordelaise 295,00 Kronhjorte variation med ryg og kølle Glaserede kastanier, Waldorffsalat, dgs. kartoffel, solbærsauce 268,00 Rosastegt Andebryst med æbler, Garniture og kartoffel, orangesauce 198,00 Helstegt kalvefilet med spinatsouffle Dgs.kartoffel og madeirasauce 238,00 Lammekølle bagt med persille og skalotteløg Hvidløgsmousse og kartoffelgratin, rosmarinsauce 196,00 I sæson ½ Vildand med rødkålsaute,½ æbler, pom rissoles, Waldorffsalat, gele,garniture 184,00 Alle vildtretter efter dagspriser |
|
Desserter Hotel Baltics dessertfristelser 85,00 Chokoladevariation over Valrhona chokolader 118,00 Pandekager fyldt med citroncreme dertil appelsinsauce og vanilieis 82,00 Klassisk Creme Caramel med caramelsauce og frisk frugt eller bær efter sæson 88,00 Italiensk Tiramisu med mascarpone dertil sorbet is efter eget valg 84,00 Hjemmelavet marcipanfragilite med flødeis efter eget valg og frugt coulis 76,00 Variation over æbler med 4 slags dessert 96,00 Honing-chokoladetærte med syltede kumquats 89,00 ½ Ananas med frugter dertil soft ice 75,00 Pære tærte bagt med marcipan og nougat dertil syrnet fløde 82,00 |
